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Des Cupcakes aux carottes ?
Ces mêmes carottes que l'on râpe dans les salades et que l'on met dans le pot-au-feu ?
Ces mêmes carottes qui terminent souvent fossilisées dans le fond du bac à légumes du frigo ?
Mais qu'a-t-il donc été encore inventer, ce Sébastien ?
À vrai dire... Rien du tout ! Bien au contraire !
Je ne vous l'apprends pas : j'aime faire mes petites recherches et partager avec vous l'information...
Eh bien j'ai découvert que l'utilisation de la carotte en pâtisserie remonte au Moyen-Âge. À cette époque, les sucrants étaient rares et chers et la carotte, qui contient plus de sucre que n'importe quel autre légume, permettait d'édulcorer les préparations.
Plus récemment, on pense que le Carrot Cake a gagné en popularité au Royaume Uni pendant la Seconde Guerre Mondiale, conséquence du rationnement.
Dans les années 60, le Carrot Cake fait son apparition comme une grande nouveauté dans les restaurants et cafétérias ; il plut tellement qu'il est devenu un classique de la pâtisserie américaine.
Carrot Cupcakes et Glaçage Cream Cheese
mercredi 23 avril 2014
« Décadent ».
C'est le mot qu'a employé ma copine Nathalie en découvrant en avant-première une photo de ce Cupcake...
J'ai bien essayé de me défendre : « Euh, non d'abord, ils sont sans gluten avec juste quelques dattes et deux-trois toutes pitites noix de pécans... Oh bon d'accord ! Ils sont bourrés de sucre intégral de canne ! »
Nous sommes finalement arrivés à une conclusion consensuelle : tout ce qui est intégral fait maigrir, y compris le sucre ; cette recette est donc DIÉ-TÉ-TIQUE. Et ainsi soit-il. Le débat est clos.
Sticky Toffee Cupcakes sans Gluten
mercredi 4 décembre 2013
Je déteste le poivron.
Je déteste le poivron en salade, à la plancha, farci, en tajine, grillé, en tempura, mariné, dans le poulet basquaise, les fajitas, la paella, en ratatouille, dans les plats surgelés ou déshydratés, en conserve...
Bon ben, voilà ! C'est dit ! Beurk, beurk et beurk !
Et puis un jour...
Cupcakes Vénézuéliens à la Confiture de Poivrons
lundi 28 octobre 2013
Autant être honnête dès le début : cette recette n'est pas une nouveauté sur Un Cupcake, l'Addition ! puisque je vous l'ai déjà proposée il y a déjà plusieurs mois. Ouh, le vilain !
Mais il y a évidemment une raison à cette "réédition", je dirais même qu'il y a DES raisons :
1. Les photos du premier article étaient vraiment moches ; il me semble d'ailleurs vous avoir promis de vous en proposer de plus belles...
2. J'ai modifié la recette du gâteau ; je vous en propose une version plus simple, avec moins d'ingrédients. Pour rappel, la recette provenait du livre Cupcakes, d'Estérelle Payany ; la recette modifiée est donc un peu plus "personnelle" même si franchement inspirée par cet ouvrage.
3. C'est l'occasion pour moi de vous parler de la démonstration de Cupcakes que j'ai réalisée à l'occasion du salon de la pâtisserie créative Sevilla Dulce, à Séville.
Cupcakes Parmesan, Tomates Confites, Pignons & Glaçage aux Pimientos
dimanche 13 octobre 2013
Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire voyager au soleil, par-delà l'Atlantique, avec une adaptation d'un des desserts phares des gastronomies latino-américaines.
La "tarta de tres leches", littéralement le "gâteau aux trois laits", est un gâteau type éponge imbibé d'un mélange de trois laits (d'où son nom), en général du lait concentré sucré, du lait concentré non sucré et de la crème.
Cupcakes Vénézueliens "Tres Leches"
dimanche 23 décembre 2012
"Don't pretend you're not hungry, I've seen it before
I got Turkish delight baby and so much more"
Madonna en a dans sa confiserie... et j’en ai aujourd’hui sur mon blog !
Cela faisait déjà un petit moment que je louchais sur une recette de Cupcakes aux loukoums. Mais les loukoums... ben… ça courre pas les rayons des supermarchés ! Mon problème est résolu : au hasard d’un « tour en cuisine » auquel je participe je suis tombé sur le blog de Mariva et sa fantastique recette de loukoums à l’eau de rose.
Je fais donc d’une pierre deux coups : je vous propose aujourd’hui une recette de loukoums et une autre de Cupcakes aux loukoums (adaptation d'une recette du livre Cupcake Academy aux éditions First).
Cupcakes Turcs aux Loukoums à l'Eau de Rose
dimanche 16 décembre 2012
J'ai longtemps trouvé les buveurs de thé un peu snobs...
Tout ce tralala qu'on leur apporte quand ils commandent : la tasse, la cuillère, la théière, le sucrier, le petit pichet de lait, la rondelle de citron, le sachet, le repose sachet...
Et une fois servis, les voilà partis à chronométrer : 3 à 5 minutes pour le thé noir, 3 à 4 pour le thé vert, mais seulement 30 secondes à 2 minutes si le thé vert est japonais... Sans compter que si on le leur permet, ils prendront leur thé blanc infusé dans une eau à 80ºC... pas à 75ºC, pas à 85ºC... non, à 80ºC !
Pour peu qu'ils soient en plus un peu "connoisseurs", ils vous assèneront le coup de grâce en vous parlant de ceylan, de rooibos, de jasmin, de pu erh ou encore de oolong.
Et vous, avec votre expresso avalé en deux gorgées... ben vous avez vraiment l'air malin...
Cupcakes Anglais Thé Earl Grey & Toffee
samedi 24 novembre 2012
Ces Cupcakes sont une double revanche.
Tout d'abord, parce que j'ai déjà testé cette recette auparavant et que l'échec fut cuisant... Mes Cupcakes étaient ratés, ratés, ratés (oui, triplement ratés)...
Ensuite, parce que le glaçage a pour base l'authentique crème au beurre américaine que je trouve en général trop sucrée et bien trop écœurante.
Alors, pourquoi réessayer ?
#1 : parce que je suis têtu et qu'il ne faut jamais rester sur un échec
#2 : parce que je voulais donner une nouvelle chance à la crème au beurre
#3 : parce que je déteste gaspiller et qu'il me restait un demi-pot de beurre de cacahuètes
#4 : parce que j'adooOOoore le beurre de cacahuètes
Cupcakes au Beurre de Cacahuètes
dimanche 9 septembre 2012
J'adore la Suède... ou plutôt devrais-je dire j'adore Stockholm puisque j'ai à peine découvert la capitale nordique le temps d'un week end prolongé en 2010... Une visite éclair qui m'a laissé un goût prononcé de reviens-y... et de Prinsesstårta...
Cupcakes Suédois Prinsesstårta
samedi 16 juin 2012
La semaine dernière, c'était mon anniversaire et qui dit anniversaire, dit famille à la maison. J'aime recevoir et cuisiner. Mais je voulais pour une fois éviter d'être derrière les fourneaux toute la journée de samedi ; j'avais donc prévu un apéro dînatoire très simple avec plein de fruits et légumes ultra-frais, des grillades et seulement quelques Cupcakes vite faits bien faits pour le dessert (ben oui, évidemment !).
Et puis finalement, j’ai reçu l’interdiction formelle de préparer quoi que ce soit pour le dessert, un de mes cadeaux étant… un magnifique gâteau ! Soulagement : rien à cuisiner ! Mais soulagement qui a vite fait place à frustration... Adieu veau, vache, cochon, couvée... Et qu'est-ce que j’y mets, moi, dans mon beau blog tout beau tout neuf ?
Cupcakes Mexicains Épicés Maïs & Guacamole
vendredi 8 juin 2012
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Un Cupcake, l'Addition ! est le rendez-vous des Cupcakes Addicts. Retrouvez-y toutes les recettes de vos petits gâteaux préférés by Sébastien... et bien plus encore !
