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Des Cupcakes aux carottes ?
Ces mêmes carottes que l'on râpe dans les salades et que l'on met dans le pot-au-feu ?
Ces mêmes carottes qui terminent souvent fossilisées dans le fond du bac à légumes du frigo ?
Mais qu'a-t-il donc été encore inventer, ce Sébastien ?
À vrai dire... Rien du tout ! Bien au contraire !
Je ne vous l'apprends pas : j'aime faire mes petites recherches et partager avec vous l'information...
Eh bien j'ai découvert que l'utilisation de la carotte en pâtisserie remonte au Moyen-Âge. À cette époque, les sucrants étaient rares et chers et la carotte, qui contient plus de sucre que n'importe quel autre légume, permettait d'édulcorer les préparations.
Plus récemment, on pense que le Carrot Cake a gagné en popularité au Royaume Uni pendant la Seconde Guerre Mondiale, conséquence du rationnement.
Dans les années 60, le Carrot Cake fait son apparition comme une grande nouveauté dans les restaurants et cafétérias ; il plut tellement qu'il est devenu un classique de la pâtisserie américaine.
Carrot Cupcakes et Glaçage Cream Cheese
mercredi 23 avril 2014
Ouf ! Juste à temps !
J'imagine que beaucoup d'entre vous auront du foie gras au menu pour le réveillon du Nouvel An. J'imagine aussi que, comme moi, vous vous êtes retrouvés décontenancés devant le nombre de variétés sans cesse grandissante de petits pains prêts-à-toaster.
Quand j'étais gamin, on achetait une baguette et on la coupait en rondelles. Puis il y a eu le pain de mie que l'on coupait en quatre. Plus tard, on nous a facilité la vie avec des mini-pains de mie pré-tranchés. Aujourd'hui, c'en est devenu presque comique : tout un rayon rien que pour ça et largement de quoi s'y perdre... Seigle pour les fruits de mer, citron et aneth pour le saumon, brioché ou aux figues pour le foie gras... Et c'est pas fini ! On en trouve aux tomates, au curry, aux céréales maltées, au pavot, au pistou, etc. etc. etc. J'en passe et des meilleures !
Je fais partie de ces personnes qui se laissent facilement avoir par le marketing de la nouveauté... Et pourtant, là, non : trop de nouveauté tue la nouveauté... Et la seule chose qui ait vraiment aiguisé ma curiosité, c'est le pain d'épices pour foie gras.
Pain d'Épices pour Foie Gras
mardi 31 décembre 2013
« Décadent ».
C'est le mot qu'a employé ma copine Nathalie en découvrant en avant-première une photo de ce Cupcake...
J'ai bien essayé de me défendre : « Euh, non d'abord, ils sont sans gluten avec juste quelques dattes et deux-trois toutes pitites noix de pécans... Oh bon d'accord ! Ils sont bourrés de sucre intégral de canne ! »
Nous sommes finalement arrivés à une conclusion consensuelle : tout ce qui est intégral fait maigrir, y compris le sucre ; cette recette est donc DIÉ-TÉ-TIQUE. Et ainsi soit-il. Le débat est clos.
Sticky Toffee Cupcakes sans Gluten
mercredi 4 décembre 2013
Je n'ai pas inventé l'eau tiède.
Mais lorsque d'autres l'inventent pour moi, le moindre que je puisse faire est de partager.
Beaucoup d'entre vous savent certainement depuis déjà bien longtemps ce qu'est une A.M.A.P... et beaucoup d'entre vous font très probablement partie d'une A.M.A.P. Après tout, je m'adresse à un public qui aime cuisiner et par conséquent qui aime les ingrédients de qualité.
Eh bien pour moi, c'est quelque chose de tout nouveau, puisque je suis "amapien" depuis à peine une petite semaine... et je suis emballé !
Muffins Citrouille & Chèvre Frais sans Gluten
mardi 19 novembre 2013
Cela faisait tellement longtemps que je n'en avais pas mangé que je pensais qu'ils avaient disparu de nos étals... Et vous, vous vous en souveniez de ces petits gâteaux-bijoux bien rangés dans leur écrin argenté ? Comment ils s'appelaient, déjà ? Mais oui ! Les Chamonix !
Je les ai re-découvert il y a peu au détour d'un rayon et j'en ai évidemment ramené une boite à la maison ! Une véritable madeleine trempée dans le tilleul ! Je me suis tout de suite souvenu... ce gâteau qui colle aux dents et au palais, cette confiture un peu amère, ce goût si sucré qu'il en écoeure... et pourtant... un reviens-y irrésistible !
Cupcakes Orange, Miel et Épices façon Chamonix®
mercredi 5 décembre 2012
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Un Cupcake, l'Addition ! est le rendez-vous des Cupcakes Addicts. Retrouvez-y toutes les recettes de vos petits gâteaux préférés by Sébastien... et bien plus encore !
